الزعفران الاصلى

هناك العديد من الأشخاص الذين قرأوا عن الفوائد المذهلة للزعفران ويريدون تجربة هذه التوابل الرائعة.

يدعي كل تاجر يملك علامة التجارية أن الزعفران الخاص بهم هو الأفضل ، لكن البعض منهم ليس صادقًا جدًا.

كيف تختبر الزعفران من أجل النقاء؟

سنستخدم هذه المقالة لشرح بعض الطرق المختلفة لاختبار جودة الزعفران.

اختبار الماء البارد

خذ القليل من خيوط الزعفران وضعها فوق كوب شفاف مملوء بالماء البارد.

سيطلق الزعفران الاصلي بعض ألوانه في الماء ، لكن الاختلاف هو أن الزعفران الاصلي لن يطلق الكثير من الألوان على الفور.

الزعفران الاصلي ، ستلاحظ أن الخيوط تطلق ببطء صبغة ذهبية. قد يستغرق تحول كوب الماء إلى اللون الأصفر تمامًا حوالي 5-10 دقيقة.

من ناحية أخرى ، فإن اللون الأحمر الغامق في الماء ليس علامة جيدة – فأنت تريد لونًا أصفر فاتحًا.

إذا رأيت لونًا أحمر عميقًا في كوب الماء ، فمن المحتمل أنك صادفت بعض الزعفران المغشوش.

من الأفضل عدم استخدام هذا المنتج على الإطلاق لأنه يحتوي على الأرجح على مواد كيميائية ملوّنة ضارة.

شيء آخر يجب ملاحظته هو أن خيوط الزعفران يجب ألا تفقد ألوانها الحمراء ، وسوف يتحول خيوط الزعفران المزيفة إلى اللون الأبيض بعد فترة قصيرة من الزمن.

 افرك خيوط الزعفران بأصابعك

بعد نقع خيوط الزعفران في الماء البارد لبضع دقائق ، خذ خيوط من الزعفران وضعها على إصبعك. افرك الخيوط بإصبعين للخلف وللأمام عدة مرات. اذا لازالة خيوط الزعفران متماسكة علي هيئة خيط فانهو الاصلي ، في حين أن الزعفران المزيف سوف يتفتت أو يتحول إلى عجين أو سائل.

تذوقه

هناك طريقة أخرى للتحقق من جودة الزعفران وهي وضع خيط من الزعفران في الفم. إذا كنت تشعر بطعم حلو ، فأنت تمتلك زعفرانًا مزيفًا منخفض الجودة.

قاعدة أساسية هنا: يجب أن تكون رائحة الزعفران عالية الجودة حلوة ، ولكن لا طعم لها أبدًا!